Archivi categoria: lievitazione

Pizza e birra: la semplicità si fa piacere

quando il lievito arriva nei nostri piatti e nei nostri bicchieri mercoledì 22 gennaio 2014  ore 20:30 Pizzeria Al Fienile Via Dogane, 1/b – Palazzolo s/O Scopriremo insieme che esistono diversi approcci alla lievitazione dell’impasto della pizza, che è stato … Continua a leggere

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Panificazione e lieviti

secondo Davide Longoni e Vittorio Fusari martedì 1 ottobre / mercoledì 2 ottobre ore 19.30 Dispensa Pani e Vini via Principe Umberto –Torbiato di Adro – BS A grande richiesta riproponiamo l’esperienza che avevamo proposto lo scorso inverno e che ha … Continua a leggere

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Lievitazione: atto III

domenica 26 maggio ore 12:00 Pizzeria I Tigli via Camporosolo, 11 – San Bonifacio (VR) Concludiamo il percorso dedicato alle lievitazioni in cucina. Dopo aver parlato, manipolato, degustato pane e panettoni, dedichiamo l’ultimo incontro alla pizza. Simone Padoan è ormai … Continua a leggere

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Panificazione e lieviti secondo Davide Longoni e Vittorio Fusari

11 e 12 marzo 2013 ore 19:30 Dispensa Pani e Vini Via Principe Umberto – Torbiato di Adro 2 serate per conoscere i pani della tradizione e come realizzare del buon pane col forno di casa e magari anche focacce … Continua a leggere

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Il mondo della pasticcieria lievitata

secondo Giovanni Cavalleri della Pasticceria Roberto venerdì 23 novembre 2012 ore 20:00 Pasticcieria Roberto – via Provinciale, 38 – Erbusco In pasticceria la lievitazione è una ambito magico applicato ad una scienza esatta. Ogni gesto del pasticcere deve essere misurato … Continua a leggere

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