Panificazione e lieviti

secondo Davide Longoni e Vittorio Fusari

martedì 1 ottobre / mercoledì 2 ottobre

ore 19.30

Dispensa Pani e Vini
via Principe Umberto –Torbiato di Adro – BS

Panficazione

A grande richiesta riproponiamo l’esperienza che avevamo proposto lo scorso inverno e che ha incontrato il gradimento dei partecipanti.

La  lievitazione naturale,  l’accesso ai segreti della panificazione casalinga e la relativa cottura con forno domestico.
Con Davide Longoni appassionato panificatore professionista, ma soprattutto amante della lievitazione tradizionale con lievito madre e con Vittorio Fusari chef che, nella sua professione, ha sposato la lievitazione naturale.

La sezione pratica verrà preceduta dalla narrazione del la storia delle farine, del pane e dei lieviti, parleremo anche di filosofia della panificazione con piccoli cenni alle caratteristiche dietetiche e mediche delle differenti lievitazioni. Il pane sarà visto come elemento simbolo, oltre che primario dell’alimentazione mediterranea.

Due serate in cui metteremo le “mani in pasta” per provare a capire meglio la differenza tra il fare e il parlare assaggiando i pani e le pizze appena sfornati da soli o in abbinamento con altri salumi e formaggi.

costo del corso

Riservato  ai soci Slow Food 50,00 €
(2 serate e comprensivo della degustazione dei prodotti realizzati)

Coloro che non sono ancora soci Slow Food  potranno cogliere l’occasione di aderire all’associazione con la speciale tessera legata al progetto di Terra Madre a soli 25 €.

Per info e prenotazioni: 
Milena: 338-1849515 / slowfoodfranciacorta@gmail.com

Annunci
Galleria | Questa voce è stata pubblicata in abbinamenti, lievitazione, pane, Salumi e contrassegnata con . Contrassegna il permalink.

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...